3/21/2555

สูตรน้ำยาหมี่กะทิ

สูตรน้ำยาหมี่กะทิ
ขนมจีนวันนี้ขอนำเสนอสูตรน้ำยาหมี่กะทิ ที่ให้รสชาติหวานมันกะทิ รสเค็มจากเต้าเจี้ยว หอมกลิ่นพริกแกง และมีสีสรรที่สวยงาม

ส่วนผสมและเครื่องปรุงสูตรน้ำยาหมี่กะทิ
เนื้อหมูสับ 200 กรัม
เต้าเจี้ยวขาว 3 ช้อนโต๊ะ
หางกะทิ 2 ถ้วย
หัวกะทิ 1 ถ้วย
น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโด๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำดตาทราย 2 ½ ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1 ฟอง
ก๋วยเดี๋ยวเส้นเล็ก 500 กรัม
มะนาวหั่นเสี้ยว 1 ลูก
น้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อยสำหรับคลุกเส้น
ผักสดสำหรับกินแนม เช่น หัวปลี ถั่วงอก ใบบัวบก

วิธีทำสูตรน้ำยาหมี่กะทิ
1.โขลกหมูสับกับเต้าเจี้ยวเข้าด้วยกันพอหยาบตักใส่ถ้วย พักไว้
2.ต้มหางกะทิในหม้อด้วยไฟกลาง พอเริ่มเดือดใส่หมูที่โขลกไว้ คนให้เนื้อหมูสุกและกระจายไม่รวมกันเป็นก้อน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย
3.เคี่ยวหัวกะทิในกระทะด้วยไฟกลางให้แตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูที่ต้ม ผัดยีพอทั่ว จึงใส่หางกะทิที่ต้มหมู
ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล คนพอทั่ว ใส่ไข่ไก่ ค่อยๆ คน ให้กระจายตัว พอสุก ปิดไฟ
4.ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง จนสุกนุ่ม ใส่ลงในชาม ใส่น้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อย คลุกให้ทั่วเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ตักกะทิที่ผัดใส่ เสิร์ฟกับมะนาว และผักสด



ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น