สูตรน้ำยาหมี่กะทิ

ขนมจีนวันนี้ขอนำเสนอสูตรน้ำยาหมี่กะทิ ที่ให้รสชาติหวานมันกะทิ รสเค็มจากเต้าเจี้ยว หอมกลิ่นพริกแกง และมีสีสรรที่สวยงาม

ส่วนผสมและเครื่องปรุงสูตรน้ำยาหมี่กะทิ

เนื้อหมูสับ 200 กรัม

เต้าเจี้ยวขาว 3 ช้อนโต๊ะ

หางกะทิ 2 ถ้วย

หัวกะทิ 1 ถ้วย

น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโด๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำดตาทราย 2 ½ ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1 ฟอง

ก๋วยเดี๋ยวเส้นเล็ก 500 กรัม

มะนาวหั่นเสี้ยว 1 ลูก

น้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อยสำหรับคลุกเส้น

ผักสดสำหรับกินแนม เช่น หัวปลี ถั่วงอก ใบบัวบก

วิธีทำสูตรน้ำยาหมี่กะทิ

1.โขลกหมูสับกับเต้าเจี้ยวเข้าด้วยกันพอหยาบตักใส่ถ้วย พักไว้

2.ต้มหางกะทิในหม้อด้วยไฟกลาง พอเริ่มเดือดใส่หมูที่โขลกไว้ คนให้เนื้อหมูสุกและกระจายไม่รวมกันเป็นก้อน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย

3.เคี่ยวหัวกะทิในกระทะด้วยไฟกลางให้แตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูที่ต้ม ผัดยีพอทั่ว จึงใส่หางกะทิที่ต้มหมู

ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล คนพอทั่ว ใส่ไข่ไก่ ค่อยๆ คน ให้กระจายตัว พอสุก ปิดไฟ

4.ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง จนสุกนุ่ม ใส่ลงในชาม ใส่น้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อย คลุกให้ทั่วเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ตักกะทิที่ผัดใส่ เสิร์ฟกับมะนาว และผักสด